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  一、臭氧消毒

  臭氧在常溫、常壓下分子結構不穩定，會自行分解成氧氣和單個氧原子;而氧原子具有很強的活性，對細菌有極強的氧化作用，將其消滅，多余的氧原子則會自行重新結合成為普通氧原子;

  臭氧由氣泵通過臭氧管輸送到消毒機中，在消毒機與水接觸，溶解在水中形成臭氧水，達到殺菌、消毒，降解農藥、激素和去除食品表面的殘留物質。臭氧溶于水后產生氧氣和原子態氧，這個原子態氧非常容易與細菌、激素、抗生素等分子結構中的各種“環”或“碳鏈”發生化學反應，使其很快失去毒性而變為對人體無毒無害的穩定化合物，達到高效降解毒性的作用。

  二、超聲波果蔬清洗機

  超聲波在液體中傳播時的聲壓劇變使液體發生強烈的空化和乳化現象，每秒產生數百萬計的微小空化氣泡，這些氣泡在聲壓作用下急速地大量產生，并不繼地猛烈爆破，產生強大的沖擊力和負壓吸力，促使污垢剝離，達到清潔效果。

  注意：超聲波自身不帶有殺菌消毒功能，通常情況下，超聲波清洗殺菌果蔬清洗機通常會配有活氧發生器和羥基自由基機使用，來完成滅菌效果;

  三、羥基毒機

  羥基自由基(—OH)是一種重要的活性氧，從分子式上看是由氫氧根(OHˉ)失去一個電子形成。羥基自由基具有極強的得電子能力也就是氧化能力，氧化電位2.8V。是自然界中僅次于氟的氧化劑。

  它幾乎可以對所有細胞成分發生反應，它可以攻擊所有細胞的磷脂，使細胞膜損傷，也可以與DNA反應，引起細胞突變。

  它對所有細胞都有作用，它即可以清除農藥殘留，也可以導致細胞損傷，甚至造成細胞突變。羥自由基化學性質非?；钴S，其攻擊對象沒有專一性，它能與生物體內所有物質發生反應，包括：蛋白質、碳水化合物、DNA、磷脂、堿基、有機酸等，而且反應速率快，可將一些物質迅速轉變成自由基，形成連鎖反應。

  羥基自由基的生存時間是10的負9次方秒，產生時間之短連檢測都是很難做到的，所以離開電極后即消失了;

  由于 羥基自由基的生存時間很短，因此在水中放置水果蔬菜的話，只有水不停地流過電解極板附近才能被電解，水中的羥基自由基短時間快速氧化而達到除菌水處理等目的。

  四、次氯酸消毒

  鹽水中的氯化鈉和水通電發生電離，分別在陰極與陽極生成氫氣(H2)與氯氣(Cl2)。剩下的氫氧根離子(OH-)與鈉離子(Na+)結合生成氫氧化鈉(NaOH)。陽極產生的氯氣(Cl2)溶解在水中,與陰極的氫氧化鈉(NaOH)反應生成次氯酸(HClO)和次氯酸鈉(NaClO); 電離時氯氣(Cl2)溶解于水，生成次氯酸(HClO);電離時氫氧化鈉(NaOH)與次氯酸(HClO)發生中和反應，生成次氯酸鈉(NaClO);噴灑在空氣中的次氯酸鈉(NaClO與二氧化碳反應也會生成次氯酸(HClO)。次氯酸是一種強氧化劑 能殺死水里的細菌;次氯酸能使染料和有機色質褪色。

  次氯酸(HClO)具有殺菌能力是由于次氯酸不穩定，容易發生自身的氧化還原反應，具有相當強的氧化性;病毒、細菌與霉菌都屬于"微生物"，細胞膜表面布滿具有功能的表面蛋白，而次氯酸能夠搶得這些細胞表面蛋白的電子，使得表面蛋白被氧化而失去活性，微生物便無法攝取營養、及代謝，最后停止分裂，進而達到滅菌的效果。

  五、電解消毒水

  影響電解水殺菌能力的因素較多，主要有幾種：

  1：PH值，微生物有一定的適宜生存的PH范圍，當一定指標的電解水超出某一微生物的生存PH范圍，必定會對其產生殺滅作用。

  2：有效氯濃度，有效氯包括電解生成的HCLO(次氯酸), NaClO(次氯酸鈉)等，能損害細胞膜，還可以穿透衣殼與病毒的核酸起作用。

  2：氧化還原電位(ORP)，厭氧性微生物為-700mv~200mv,好氧性微生物適宜生存的ORP范圍+200mv~800mv, 而電解羥基水的ORP高達2800mv.

  氫離子濃度指數,簡稱PH值：2.7以下大部分微生物不能生存，但PH值越低對人體傷害越大。PH值12以上屬于強堿水，也可以殺菌，對人體皮膚中毒刺激。